Tabelle 8: Eiweißgehalt in verschiedenen Nahrungsmitteln

Fleisch, Geflügel, Milchprodukten und Meeresfrüchten kommt Inder modernen Ernährungsberatung einige Bedeutung zu. Vollgetreide, Bohrten und Bohnenprodukte sind auch reich an Eiweiß, und einige pflanzliche Nahrungsmittel wie Sojabohnen enthalten nahezu doppelt soviel Eiweiß wie eine vergleichbare Menge tierische Nahrung. Der Eiweißbedarf ist verschieden. In den USA werden von offizieller Seite 0,8 Gramm Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht und pro Tag oder rund 52Gramm durchschnittlich für einen Mann und 44 Gramm für eine Frau empfohlen. Die internationalen Richtwerte der FAO/WHO sind niedriger, sie betragen 37 bzw. 29 Gramm.

Proteingehalt in g /100 g entsprechen einer typischen Portion

Vollgetreide	Naturreis, verschiedene Arten Weizen, verschiedener Hafer Gerste, verschiedene Arten Roggen, verschiedene Arten Hirse, verschiedene Arten Buchweizen, verschiedene Arten Mais, verschiedene Arten Mohrenhirse	7,4 –7,5 9,4 –14.0 13,0 8,2 – 8,9 12,1 – 12,7 9,9 – 12,7 11.0 –14,5 8,2 – 8,9 11,0 – 12,7
Bohnen und Bohnenprodukte	Azukibohnen Saubohnen, verschiedene Nierenbohnen Limabohnen Mungbohnen Erbsen, getrocknet, verschiedene Sojabohnen, verschiedene Natto Tempeh Tofu	21,5 25,1 – 26,0 20,0 20,4 23,0 – 24,2 21,7 – 24,1 34,1 – 34,3 16,9 18,3 – 48,7 7,8
Samen und Nüsse	verschiedene	11,0 – 29,7
Fleisch und Geflügel	Rindfleisch, verschiedenes Schweinefleisch, versch. Hühnerfleisch, versch. Andere Geflügel und Vogelarten Eier, verschiedene	13,6 – 21,8 9,1 – 21,5 14,5 – 23,4 18,5 – 25,3 12,9 – 13,9
Milchprodukte Fisch und Meeresfrüchte	Käse, verschiedener Fisch, verschiedener Schalentiere, versch. Meeresfrüchte, versch.	13,6 – 27,5 16,4 – 25,4 10,6 – 24,8 15,0 – 20,0

Quellen: US- Landwirtschaftsministerium und japanische Ernährungsgesellschaft