Tabelle 20 Umstellung auf Makrobiotik

Stellt man auf die neue Ernährungsweise um, ist es am besten, mit nur ein paar grundlegenden Speisen zu beginnen. Dazu gehören im Druckkochtopf gekochter Naturreis, Misosuppe, einige Gemüse- und Bohnengerichte, ein oder zwei Meeresgemüse und Bancha-Zweigtee. 

Dann kann Tag für Tag und Monat für Monat die Palette der natürlichen makrobiotischen Nahrungsmittel allmählich erweitert werden und neue Zubereitungsmethoden können Anwendung finden. Unterdessen ist es möglich einige der vor der Umstellung verzehrten Nahrungsmittel, einschließlich Salat und Obst, Mehlprodukten, Fisch und Meeresfrüchten, noch weiterhin auf dem Speiseplan zu belassen. Anstatt auf bestimmte Nahrungsmittel aus einzelnen Kategorien gänzlich zu verzichten, ist es besser, anfangs nur die Menge dieser Produkte zu verringern und dann aufwertvollere Übergangsnahrung umzusteigen, bis sich Körper und Geist auf die neue Ernährung eingestellt haben, sich der Geschmack dafür entwickelt und man diese zu schätzen gelernt hat. Während der Übergangszeit kann ein starkes Verlangen nach einigen der früher konsumierten Nahrungsmittel und Getränke auftreten. Anstatt diese natürlichen Gelüste zu unterdrücken, ist es besser, ab und zu eine kleine Menge dieser gewohnten Nahrungsmittel zu sich zu nehmen, bis solche Begierden nachlassen und schließlich verschwinden, was naturgemäß auch der Fall sein wird. Während der Übergangszeit kann die folgende Tabelle als Wegweiser dienen, wie früher konsumierte Produkte durch Nahrungsmittel von besserer Qualität ersetzt werden können. (Tabelle 20).
 

Tabelle 20

Verlangen	Ersatz	Ziel
Fleisch Zucker, Melasse, Schokolade, Schokolade, Carob und andere stark verfeinerte Süßmittel	Fisch, Meeresfrüchte Ahornsirup, Honig	Vollgetreide, Bohnen, Seitan, Tofu Reismalz, Gerstenmalz u. schließlich die natürliche Süße von Getreide und Gemüse
Milchprodukte, Käse, Milch, Sahne, Butter	Organische Milchprodukte in kleiner Menge; Nüsse und Nussmus; Sojamilch	Miso, Natto, Tofu, Tempeh; Samen und Samenmus in kleiner Menge
Tropische und Subtropische Fruchte und Säfte; künstliche Safte und Getränke	Biologische Früchte und Säfte	Biologisches Obst aus der gemäßigten Klimazone (frisch, getrocknet u. gekocht) u. Cidre oder Säfte, der Jahreszeit entsprechend und in kleiner Menge
Kaffee, schwarzer Tee alkoholfreie, gesüßte Getränke, Diätgetränke	Kräutertees, grüner Tee Mineralwasser	Bancha-Zweigtee, Getreidekaffee, u.a. traditionelle nicht-stimulierende, nicht-aromatische Getränke